​1 .  Fırını fansız ayarda 180°C ısıtın. Kek kalıbını yağlayıp pişirme kağıdı ile kaplayın.
2 . Tereyağı ve şekeri rengi değişip iyice karışıncaya kadar (2 dk.) mikser çırpın. Tezgah üstü mikser kullanıyorsanız çırpıcı başlığını takın.
3 . Yumurtaları teker teker ekleyin. Her eklemede yumurtayı iyice yedirinceye kadar çırpın.
4 . En son yumurtayı ekledikten sonra da 2 dk. çırpın (üzerinde baloncuklar belirinceye kadar) .
5 . Unu ve kabartma tozunu karışıma eleyin. Metal bir kaşık yardımı ile çırpmadan karıştırın.
6 . Karışımı kalıba boşaltıp yüzeyini düzleyin..
7 . Keki, üzeri kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol edin.
8 . Kalıpta soğuması için biraz bekletin. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

Krema:

Yumuşamış tereyağını, pudra şekerini, portakal kabuğunu pürüzsüz bir hale gelinceye kadar çırpın.

9 . Keki ikiye bölün ve kremayı arasına eşit bir şekilde sürün.
10 . Kremanın üzerine reçeli boşaltın(2 yemek kaşığı kadar reçeli süslemek için ayırın).
11 . Kekin diğer yarısını üzerine kapatın. Pudra şekeri ve reçel ile süsleyin.  

Bu tarifin orjinali Caroline Bretherton'un Step by Step Cakes​ isimli kitabından alınıp uyarlanmıştır. Oldukça yumuşak ve pofuduk olan bu kekin arasına hangi kremayı veya reçeli sürseniz farklı çekici bir pastaya dönüşüyor. Ekşi çikolatalı krema ile de eminim harika olur.    


    

Krema için:                                           ​20 cm çapında kek kalıbı

50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
100 gr pudra şekeri
    1 yk portakal kabuğu
 115 gr  ahududu veya vişne reçeli   



VİKTORYA SÜNGER KEKİ


Malzemeler:


175 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

​175 gr toz şeker

​175 gr un

   3 yumurta

​   1 yemek kaşığı kabartma tozu